Zwischen kurzen Aufgüssen vollständig abgießen
Zurückbleibender Tee verändert den nächsten Aufguss. Ruhiges, möglichst vollständiges Abgießen gibt kurzen Aufgüssen einen klaren Abschluss.
Eine Pause soll tatsächlich eine Pause sein
Bei kurzen Aufgüssen ist es hilfreich, die Zeit im Wasser von der Pause zwischen zwei Runden zu unterscheiden. Bleibt eine kleine Pfütze in der Kanne, verschwimmt diese Trennung. Die Flüssigkeit steht weiter mit den Blättern in Kontakt und gelangt beim Nachgießen in die nächste Tasse. So kann der zweite Aufguss unerwartet kräftig werden, obwohl seine kurze Ziehzeit sorgfältig gemessen wurde.
Gieße das Gefäß am Ende in eine passende Kanne oder Tasse aus. Ein gleichmäßiges, kontrolliertes Neigen hilft mehr als heftiges Schütteln. Sichere den Deckel mit dem vorgesehenen Griff und kippe heißes Wasser nicht in Richtung deiner Finger. Bei einer ungewohnten Kannenform übst du zunächst mit kühlem Wasser. Vollständiges Abgießen sollte keine unsichere oder hektische Bewegung verlangen.
Nach einer einfachen Ursache suchen
Scheint Flüssigkeit eingeschlossen zu sein, prüfe die abgekühlte Kanne. Feine Blätter können das Sieb verstopfen, oder die Deckelposition behindert den Durchfluss. Stecke während des heißen Ausgießens keine Finger oder Werkzeuge in den Ausguss. Eine andere Blattgröße, mehr Siebfläche oder eine andere Kanne löst das Problem oft einfacher als zusätzliche Kraft.
Ein Tassensieb stellst du auf eine saubere Abtropfschale. Sollen die Blätter bis zum nächsten unmittelbaren Aufguss abgetropft bleiben, dürfen sie nicht wieder in gesammelte Flüssigkeit eintauchen. Füllt sich eine tiefe Schale bis zum Siebboden, entsteht dort ein kleiner weiterer Aufguss. Leere die Schale vorsichtig, sobald die Flüssigkeit sicher handhabbar ist, statt die Tropfen unbedacht zur fertigen Tasse zurückzugeben.
Die Teerunde überschaubar und sauber halten
Abtropfen hilft bei der Geschmackskontrolle. Es sterilisiert feuchte Blätter nicht und macht sie nicht unbegrenzt haltbar. Plane weitere Aufgüsse innerhalb derselben Runde mit sauberem Zubehör und geeignetem frischem Wasser. Danach werden die Blätter entsorgt und nicht warm und feucht bis zum nächsten Tag aufgehoben. Läuft die Kanne gut ab und der spätere Tee schmeckt trotzdem nicht, prüfe anschließend Zeit und Menge. Abgießen erklärt nicht jede Veränderung.
