Kräutertee mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen
Bei gewöhnlichen Kräuter- und Früchtetees gehören kochendes Wasser und die vollständige Mindestziehzeit zur richtigen Zubereitung, nicht nur zum kräftigen Geschmack.
Die Zubereitungsangaben lesen
Getrocknete Kräuter und Fruchtstücke sind pflanzliche Lebensmittel und keine sterilen Zutaten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für gewöhnliche Kräuter- und Früchteaufgüsse sprudelnd kochendes Wasser und mindestens fünf Minuten Ziehzeit unter Beachtung der Produkthinweise. Eine Packung kann eine längere Zeit vorgeben. Ein kürzerer, hellerer Aufguss ist deshalb nicht einfach eine gleichwertig zubereitete mildere Variante.
Das gilt für lose Mischungen ebenso wie für Beutel. Der Beutel erleichtert Dosieren und Herausnehmen, verändert aber nicht die grundlegende Zubereitung der enthaltenen Zutaten. Verwende ein sauberes hitzegeeignetes Gefäß und halte die nötige Wassermenge bereit. Viele kalte Zutaten schon vor dem Aufgießen machen den Ablauf unübersichtlicher. Dekoration und Servierwünsche sollten vom ersten Zubereitungsschritt getrennt bleiben.
Heißwasserspender liefern nicht automatisch kochendes Wasser
Wasser aus einem Spender kann sehr heiß wirken und trotzdem unter der auf der Packung geforderten Temperatur liegen. Eine heiße Tassenwand oder sichtbarer Dampf ist dafür kein ausreichender Maßstab. Nutze ein Gerät, das das vorgeschriebene kochende Wasser bereitstellt, und beachte seine Anleitung. Kannst du unterwegs nicht entsprechend zubereiten, ist ein anderes Getränk sinnvoller als eine unbemerkte Absenkung der Vorgabe.
Lass die Mischung nach dem Kontakt mit dem Wasser die vollständige Zeit ziehen, bevor du sie entfernst oder abseihst. Wird der Geschmack zu kräftig, wähle eine mit der Anleitung vereinbare Lösung, beispielsweise eine andere Mischung. Die sicherheitsbezogene Mindestzubereitung zu verkürzen ist dafür kein passender Weg. Ein von sich aus milderes Produkt kann besser zu dir passen.
Erst das fertige Getränk abkühlen lassen
Nach korrekter Zubereitung darf der Tee auf angenehme Trinktemperatur abkühlen. Das ist etwas anderes als ein Start mit lauwarmem Wasser. Bereite überschaubare Mengen zu und lasse fertigen Tee nicht stundenlang warm stehen. Für Eistee wird nach Anleitung heiß aufgegossen, abgeseiht und zügig in geeignetem Zubehör gekühlt. Bis zum Servieren gehört er gegebenenfalls in den Kühlschrank. Ausdrückliche Kaltaufgussprodukte haben eigene Vorgaben, die nicht auf gewöhnliche Kräuterpackungen übertragbar sind.
