Eistee aus einem heißen Aufguss zubereiten
Bereite den Tee zunächst korrekt heiß zu, entferne die Blätter und kühle ihn zügig. Eis und endgültige Menge gehören schon in die Planung.
Die heiße Zubereitung kommt zuerst
Eistee kann mit einem gewöhnlichen heißen Aufguss beginnen, statt mit Blättern in kaltem Wasser. Befolge die Hinweise für den jeweiligen Tee einschließlich Temperatur und Ziehzeit. Gewöhnliche Kräuter- und Früchteprodukte benötigen kochendes Wasser und die angegebene Mindestzeit. Dass das fertige Getränk später kalt serviert wird, macht diesen ersten Zubereitungsschritt nicht überflüssig.
Nimm nach dem Ziehen Beutel oder Sieb heraus oder seihe den Tee in ein sauberes geeignetes Gefäß ab. Lass die Blätter nicht während des langsamen Abkühlens im ganzen Krug. Der Geschmack würde sich weiter verändern; langes Warmstehen ist außerdem kein sinnvoller Umgang mit dem Getränk. Plane vorher, ob du sofort über Eis servierst oder eine kleine Menge zügig für den Kühlschrank abkühlst.
Das Eis gehört zur Getränkemenge
Eis aus sicherem Trinkwasser wird im Glas zu Wasser. Ein normal kräftiger heißer Tee kann über viel Eis deshalb unerwartet dünn werden. Rezepte für direkt gekühlten Tee berücksichtigen diese Verdünnung häufig durch einen konzentrierteren Aufguss. Nutze ein passendes Rezept als Ausgangspunkt, statt die Blätter unbegrenzt länger ziehen zu lassen, um eine dunkle Grundlage zu erhalten.
Verwende Gefäße, die ausdrücklich für die entstehenden Temperaturwechsel geeignet sind. Gewöhnliches kaltes Glas kann bei plötzlich heißem Tee springen. Arbeite mit einem standfesten hitzebeständigen Gefäß, gieße vorsichtig und lasse Platz für Flüssigkeit und Eis. Hände bleiben vom Dampf entfernt. Eignet sich dein Zubehör nicht zum direkten Übergießen, wähle eine andere passende zügige Kühlmethode statt mit empfindlichem Glas zu improvisieren.
Eine gut handhabbare Menge herstellen
Für späteres Servieren wird der Tee zügig abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt; produktspezifische Hinweise gelten zusätzlich. Ein großer warmer Krug sollte nicht stundenlang auf der Arbeitsfläche stehen. Auch Aufgießen in der Sonne ist keine geeignete Routine. Kleine frische Mengen und sauberes Servierbesteck machen den Umgang einfacher. Gewaschene Früchte behandelst du wie andere verzehrfertige Zutaten. Probiere das vollständig gekühlte Getränk vor dem Süßen, denn Temperatur, Eis und Zusätze verändern den Eindruck.
